おいしい日常@kyoto【京都からお送りする＜1日3食＞家庭料理レシピ】

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焼きそばソースで味付けをした、ソース焼きうどんです。



赤パプリカと高菜のお漬物を飾りました。
むきえびも彩りに散らしています。


【つくりかた】
・赤パプリカを薄めに切ります。
　キャベツ・ニラ・豚肉を食べやすい大きさに切ります。
　しめじの石づきを取ります。
　お鍋にお湯を沸かし、むきえび・生麺のおうどん軽く茹で、水気を切ります。

・フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。
　赤パプリカ・キャベツ・ニラ・しめじを加え、お塩・胡椒で炒めます。
　おうどんを加え、焼きそばソースで味を調えます。
　味がなじんだら器に盛り、高菜のお漬物・むきえびを載せます。
　焼きそばソースを軽くかけ、できあがりです。


焼きそばソースは調味料としても、仕上げにも使いました。
仕上げに濃い味をつけるため、全体的には薄味にしています。

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冬瓜の炊いたんです。



鶏そぼろあんかけを絡めました。
甘めの鶏そぼろが味のアクセントになります。


【つくりかた】
・生姜をすりおろします。
　お鍋に鶏ひき肉・お水・お砂糖・お醤油・お酒・すりおろし生姜を入れます。
　鶏ひき肉と調味料を混ぜてから火にかけ、水分がなくなるまで炒めます。

・冬瓜の皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
　お鍋でだし汁をあたため、冬瓜を炊きます。
　冬瓜がやわらかくなったら、片栗粉をお水に溶いて加えます。
　鶏そぼろを入れ、味がなじんだら器に盛り、できあがりです。


片栗粉をしっかりめに使い、とろみをつけました。
お出汁だけでシンプルに炊き、あっさりとした冬瓜になりました。

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やわらかめに握った、おにぎりです。



ひじきふりかけと鮭フレークを使いました。
どちらにも塩分があるので、
お塩は使わずに作っています。
水分が多めのごはんを使い、
しっとりとした口当たりになりました。

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薄切りの、しめ鯖です。



にんじんとかぶらの薄切りを添えました。
全体をお酢にしっかりと漬けています。
にんじん・かぶらは薄めにして添えています。
お野菜が加わることで、彩に変化が出ました。

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